KOMPAS.com – Jika Anda tinggal di Jakarta, tentu sudah tahu Soto Tangkar. Soto khas Betawi ini cocok sekali disantap dengan nasi dan sambal merah yang pedas. Apalagi dimakan saat udara dingin di kala hujan, semakin terasa nikmat.
Saat ini, Soto Tangkar agak susah dicari dan biasanya dijual dengan pikulan soto atau di warung sederhana. Namun, Soto Tangkar bisa naik kelas dengan hadir di hotel berbintang. Anggrek Coffee Lounge di Hotel Bidakara Jakarta malah menjadikan Soto Tangkar sebagai menu favorit.
Seperti diungkapkan Public Relations Hotel Bidakara Jakarta Misky Putri, Soto Tangkar di Anggrek Coffee Lounge menjadi salah satu menu yang dicari pelanggan tempat ini. Iga sapi yang menjadi bahan wajib Soto Tangkar dimasak sedemikian rupa hingga begitu lembut.
Tangkar sendiri berarti tulang iga sapi, tepatnya di potongan tulang bagian belakang yang masih memiliki sedikit daging. Daging yang digunakan adalah daging sapi. Aneka rempah juga dipergunakan untuk memperkuat rasa kaldu sapi untuk kuah soto. Rasa gurih begitu dominan dengan aroma kunyit yang "tampil" halus.
Memang, kuah yang sangat kuning karena kunyit menjadi ciri khas Soto Tangkar. Namun versi Anggrek Coffee Lounge, rasa kunyit diperhalus. Tekstur daging yang masih melekat di tulang yang lembut menjadi mudah saat dimakan, mudah lepas saat digigit. Lalu berpadu dengan kuah soto bersantan dengan sentuhan serai dan jeruk limau yang menyegarkan, begitu pas.
Sebagai hidangan pencuci mulut, menu Manggo Caramel Puding bisa menjadi pilihan. Puding diberi siraman vla vanila dengan sentuhan sirup cokelat. Sementara puding dari buah mangga berpadu dengan puding karamel. Rasa manis karamel beradu dengan pas dengan segarnya mangga.
Ikuti twitter Kompas Travel di @KompasTravel
Tidak ada komentar:
Posting Komentar
Catatan: Hanya anggota dari blog ini yang dapat mengirim komentar.